無量山開耶全魚宴，使用的原料是瀾滄江生態(tài)魚，用小灣水電站庫區(qū)6種常見生態(tài)魚制作而成，是一桌特色美食宴席。瀾滄江生態(tài)魚、無量山烏骨雞和無量山火腿是無量山三大品牌食材，用其制作的美食是無量山地區(qū)接待客人最高規(guī)格的菜肴。

       開耶全魚宴共14道菜，分別是糖醋銀鱈魚、清蒸鱸魚、香茅草烤羅非魚、剁椒鯉魚頭、油炸小白條、草魚刺身、麻辣魚內(nèi)臟、炒魚丸、油炸魚鱗片、紅燒草魚、木瓜煮魚、鯉魚酥、魚鱗凍、涼拌魚皮。

       糖醋銀鱈魚，使用的主要原料是銀鱈魚。

       清蒸鱸魚，使用的主要原料是鱸魚。

      香茅草烤羅非魚，使用的主要原料是羅非魚和香茅草。

       剁椒鯉魚頭，使用的主要原料是鯉魚和剁椒。

       油炸小白條，使用的主要原料是小白條。

       草魚刺身，使用的主要原料是草魚。

      麻辣魚內(nèi)臟，使用的主要原料是鯉魚、草魚和銀鱈魚可食用的內(nèi)臟。

         炒魚丸，使用的主要原料是草魚。

       油炸魚鱗片，使用的主要原料是草魚魚鱗片。

       紅燒草魚，使用的主要原料是草魚。

      木瓜煮魚，使用的主要原料是草魚頭、部分魚肉和木瓜。

       鯉魚酥，使用的主要原料是鯉魚肉和無量山烏骨雞蛋。

       魚鱗凍，使用的主要原料是鯉魚魚鱗片。

       涼拌魚皮，使用的主要原料是鯉魚和草魚的魚皮。

       制作全魚宴的生態(tài)魚由孔雀渡碳長水產(chǎn)品銷售部提供，全都是瀾滄江優(yōu)質(zhì)生態(tài)江魚。

       瀾滄江是湄公河上游在中國境內(nèi)河段的名稱，世界第六長河，亞洲第三長河，東南亞第一長河，水質(zhì)非常好。地處無量山下，小灣水電站庫區(qū)的生態(tài)江魚肉質(zhì)是相當好。