洋芋是茄科茄屬一年生草本植物，也叫馬鈴薯、土豆等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適應(yīng)力強(qiáng)、產(chǎn)量大，是一種重要的糧食作物，也是一種重要的蔬菜。公郎洋芋是無(wú)量山一種特色食材，種植歷史悠久，所種植出來(lái)的洋芋個(gè)頭大、形狀好、皮子薄，最關(guān)鍵的是制作成食物口感好。

       公郎洋芋主要產(chǎn)自公郎壩子，整個(gè)壩子地處南澗縣西南部，屬于低緯度低海拔高原小壩子，氣候溫和，土壤肥沃，灌溉便利，一年四級(jí)雨量充沛，光照充足。

       公郎洋芋淀粉含量高，口感細(xì)膩，價(jià)格低廉，故為大眾所愛(ài)，成為百姓家中的常客。每年剛進(jìn)入正月，公郎洋芋就陸續(xù)開(kāi)挖，清明節(jié)前后大量上市。最大的洋芋一個(gè)有3市斤多，聽(tīng)說(shuō)最多的畝產(chǎn)達(dá)9噸多。洋芋成熟時(shí)正是掃墓祭祖的時(shí)節(jié)，不買(mǎi)幾個(gè)新鮮的洋芋拿回家嘗一嘗，真有點(diǎn)愧對(duì)好食材的感覺(jué)。

      公郎洋芋的吃法很多，可炒、炸、燉、燜、燒、烤、煮、蒸、煎、鹵、涼拌等，常見(jiàn)的吃法約20種。

       剛出土的新鮮洋芋是最好吃的，開(kāi)耶最喜歡吃的是香菜炒洋芋片，要么酸腌菜炒洋芋片，味道非常鮮美。全天下的洋芋很多，但公郎洋芋的味道就是獨(dú)特，只要品嘗到公郎洋芋特有的滋味，就會(huì)立馬引爆你的味蕾，會(huì)不由自主地說(shuō)：“公郎洋芋真好！很好吃！”

       就拿今年來(lái)說(shuō)，不是種得少，也不是產(chǎn)量低，但現(xiàn)在想吃現(xiàn)挖新鮮的洋芋還真難找到了。因?yàn)楣裳笥蠛茫僬f(shuō)公郎地處茶馬古道大通道上，洋芋一開(kāi)挖，全國(guó)各地商人云集，幾天就賣(mài)完嘍。